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第六十四章 分肉(第1/2页)

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第六十四章

分肉

杀年猪的这一天,

永远是坝子村最热闹的一天,吃过杀猪宴后,家家户户提着自己分到的猪肉,回了家里,

自然又是好一通的热闹,

这时,

不少精明的妇人,未免猪肉坏掉,

就开始腌制猪肉了。

储存肉类,

坝子村这边有两种方法,

一种是制作成烟熏的腊肉,另外一种是制作成鲊肉。

烟熏腊肉的做法,要稍微简单的,

就是把肉切成条,

搓上盐巴跟料酒,

有条件的还可以家点花椒、桂皮、八角等大料一起腌制,

腌制上个两五天,

就将肉块掉在灶台上,每日里烧火做饭时升起的烟火,

就是熏制腊肉的主要工序。

这腊肉,可以从进入腊月里就制作,

一直挂在灶台的房梁上,期间想要吃的话,随吃随取,

像许秀芳待家里,

就是直接拿菜刀,从一大块肉上面切下要煮的那一小块,

洗干净,制作成一道菜。

腊肉没吃完的,一般也要烟熏到出了元宵后,才会全部取下来,洗干净,切成片,熬出油来,剩下的肉片,就随吃随取,一般也能放个是十天半个月左右。

另外,便是鲊肉。

鲊肉,也有两种做法,一个是生鲊,一个熟鲊。

生鲊,顾名思义,就是生肉切成片后,再用盐巴料酒等腌制了,直接放上辣椒、花椒、胡椒等各种大料磨成的粉末,调制好味道后,就放进陶罐里面,盖上盖子,盖子的边沿放上水,这样的做法,也可以保存一两个月左右。

熟鲊,就稍微麻烦点,要将肉片隔着稻草,升火,用火熏烤,烤得差不多熟后,就直接上各种调料,一般是辣椒粉与五香粉之类的,然后也是放在坛子里,盖上盖子。吃的话,就直接取出来,上锅蒸熟,便是一道美味了。

这边。

张慧慧此时瞧着婆婆的脸色,心里是有点慌乱的。

可作为许宏达的家人,就不是福气,每日里都要怄气了。

怎么不记得?

何金银一想起来,又忍不住咬碎了银牙,“那一堆猪下水,我这辈子都不会忘记。”

脚步匆匆的赶回家,何金银打开蛇皮袋,看到里面的肉时,她的整颗心,都凉透了。

何金银平时多坚强、多要强的人啊,看到这些肉的时候,一个没忍住,眼泪都流了出来。

许家的大儿媳妇张慧慧,也急忙道:“娘,你别走那么着急,等下让志刚送你跟妹妹一起过去。”

许小花是许宏达与何金银的小女儿,两人一共生育了二子一女,许小花是年纪最小的那位,今年才十一岁。

面对两人的关心,何金银抬手,擦掉了眼泪,紧接着,忽然就冲进了房间,一会儿的功夫,就收拾出了一个包袱来。

许小花小声安抚:“娘,等爹回来,我来帮你狠狠骂他一顿,你放心,只要他敢还口,咱们就揍他!我跟你一起打,我就不信他敢还手。”

许小花也不晓得怎么回事,心里莫名一慌:“咋会没用呢?娘,你不记得了?咱爹已经有进步了,去年中秋节那天村里杀猪,他给家里拿回来的是啥?你还记得不?”

何金银瞥了一眼地板上放着的肉,越看,越气,原本已经忍下来的眼泪,又不争气的流下来:“这精瘦肉,我看还不如那些猪下水呢,猪大肠猪小肠上面还能剔一点油花子出来,这精瘦肉,是一点都不中用,咱们年底还想要烧菜吃?”

许小花赶忙道:“娘,咱爹不是已经进步了吗?这回好歹是没拿猪下水回家了。”

许小花一看,心中急了,说:“娘,你是要回我姥姥姥爷家里吗?你别急着走,正好我也想姥姥姥爷了,我跟你一起去。”

何金银与许宏达夫妻几十年,对于自己丈夫的性格,她实在是太懂了,这个人,就根本不可能做出这种中饱私囊的事情来。

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